Ті, що повністю або частково відмовилися від тваринних продуктів, часто стикаються з проблемою споживання їжі не вдома, бо заклади такого типу не дуже поширені в Україні. «Львівська Пошта» вирішила дослідити, чи можуть вегани або вегетаріанці знайти страву, приготовану лише з дозволених їм продуктів, у закладах Львова.
У цьому матеріалі розповімо вам про заклади нашого міста, де ви можете скуштувати веганські роли, солодощі, бюргери, навіть хінкалі або страви, дозволені в інших видах альтернативного харчування.
Для початку розберемося, хто такі вегани, вегетаріанці й пескетаріанці.
Вегетаріанство є найпоширенішою формою харчування, коли в раціоні нема м’яса, риби й морепродуктів. Пескетаріанство – це, навпаки, споживання риби, морепродуктів та інших тваринних продуктів, але не мʼяса, зокрема птиці.
Також існує полотаріанство – відмова від риби, морепродуктів та всіх видів м’яса, окрім птиці. Лактовегетаріанство – дозволяється споживати молоко, молочні продукти і мед. Ововегетаріанство – відмова від молока і молочних продуктів, дозволяється споживання яєць.
Веганство й флекситаріанство обмежують споживання або повністю виключають з раціону продукти тваринного походження. Тобто вегани не вживають жодних продуктів тваринного походження: мʼяса, морепродуктів, риби, молочних продуктів, яєць, меду, навіть желатину.
Що стосується флекситаріанства, то це переважно рослинна дієта, у якій допускається споживання тваринної їжі. Її часто дотримуються люди, які переходять на ту чи іншу форму харчування, але не одразу повністю обмежують споживання, наприклад, мʼяса.
Не лише хумус та фалафель
Тим, що дотримуються одного з перелічених видів харчування, спадає на думку те, що в меню закладів громадського харчування нема для них страв. Однак дуже легко приготувати страву, яка підійде і ововегетаріанцеві, і вегану: забрати яйце з тоста або сир із салату. Головне розуміти, що може містити страва, і запитати офіціанта, чи можливо прибрати з неї або замінити «заборонений» складник.
Але це вже, коли геть нічого немає, тож пропонуємо добірку не лише веганських закладів, а й традиційних, навіть піцерій і бургерних, де за вечерею з рідними чи друзями можна знайти для себе повноцінну й небанальну рослинну страву.
OmNomNom
У меню цього закладу багато відомих страв світової кухні на повністю рослинній основі: бургери, піца, котлета по-київськи, севіче з тунця, навіть суп, схожий на холодник. Там ви також можете скуштувати сендвічі, різноманітні закуски і, звичайно, декілька видів хумусу.
Де: вул. Римлянина, 10
Коли: 10.00-22.00
Green cafe
Це перше вегетаріанське кафе у Львові. Більшість позицій у закладі веганські, проте є й вегетаріанські: піца із сиром з коров’ячого молока, наприклад. Також є веганська піца, салати, паста й локшина, бургери та ще багато всього.
Де: вул. Староєврейська, 36
Коли: 11.00-21.00
MamaManana
Ресторан грузинської кухні з єдиними у Львові веганськими хінкалі. Зелені хінкалі «Веган» подають із начинкою з білих грибів та веганського сиру сулугуні. В меню також можна знайти рослинні салати й закуски.
Де: площа Ринок, 39
Коли: 10.00-22.00
Say cheese
Хоч заклад і славиться своїми бургерами та піцою, в меню є тофу-нагетси із чатні-рисом. Ця страва не містить ні м’яса, ні інших продуктів тваринного походження. Хрусткий підсмажений сир тофу подають із рисом на кокосовому молоці, пряним персик-манго чатні, цибулевим варенням і зеленню.
Де: площа Ринок, 25
Коли: 10.00-22.00
Epic Cheeseburger
У цьому знаменитому закладі з бургерами є чудові варіанти для тих, що не їдять мʼяса: величезний Happy Cow із фалафелем та Vegetarian Burger із рослинною котлетою. Позиції не веганські, бо містять молочні продукти, але це чи не найкраща альтернатива бургера в нашому місті.
Де: вул. Галицька, 15
Коли: 11.00-22.00
Tasty Tail
Ще один заклад, який потішить вегетаріанців і пескетаріанців. Тут можна скуштувати врап (різновид бурито) без мʼяса. Є суперсирний Cheese Cheese Wrap, до якого варто обрати базу – фалафель або курятину. Туди також входить салат ромен, декілька видів сирів, гострий соус і карамелізована цибуля. Інший варіант – Shrimp Wrap. Туди входять тигрові креветки панко, сирний омлет, салат ромен, солоний огірок, соус лайливий айолі та карамелізована цибуля. На гарнір можна замовити кімчі (гостру капусту по-корейськи).
Де: вул. Братів Рогатинців, 10
Коли: 12.00-22.30
Cheese Bakery
У Cheese Bakery, візитівкою якої є торти і випічка, на жаль, не представлені веганські солодощі, але в меню є декілька страв для веганів та напої з рослинним молоком. Окрім класичних закусок, таких як хумус чи гуакамоле, радимо скуштувати салат із хумусом з батату. Салат із зелені, кіноа, свіжого огірка, стручкової квасолі, маринованої солодкої цибулі, фундука і дресингу з додаванням гранатового оцту й меду.
Де: вул. Галицька, 1; вул. Шевченка, 120
Коли: 9.00-21.00
Black Honey
У кавʼярні завжди представлені веганські солодощі: цукерки, печиво і навіть батончик «Снікерс». Як і в більшості кавʼярень, напої можна замовити з альтернативним молоком.
Де: проїзд Крива Липа, 3; вул. Шота Руставелі, 12; вул. Шевченка, 60
Коли: 8.00-21.00
Mamenori
Заклад азійської кухні, в меню якого серед традиційних страв з морепродуктами, мʼясом або сирами присутнє веганське місо рамен на овочевому бульйоні, спрингрол із сиром тофу, грибом шиїтаке та солодким соусом чилі, а також овочевий рол «Дракон».
Де: вул. Братів Рогатинців, 4
Коли: 12.00-22.00
Teddy Restaurant
У цьому закладі італійської кухні подають одну особливу піцу – Queen Margarita, яка є веганською варіацією традиційної піци «Маргарита». Туди входить томатна основа, веганська моцарела, баклажан місо, томати конфі, в’ялені оливки, рукола й оливкова олія.
Де: вул. Скорика, 20
Коли: 11.00-22.00
Zelen Coffe Shop
Місце для тих, що сумують за трубочками або горішками зі згущеним молоком, адже саме тут можна замовити веганський варіант цих солодощів. Окрім цього, вам запропонують веган-цукерки, сирки, навіть американські донати. В цій кавʼярні також є напої на альтернативному молоці.
Де: вул. Братів Рогатинців, 12
Коли: 10.00-21.00
