Нетрадиційно, барвисто і смачно

«Львівська Пошта» підготувала добірку переписів страв, які поєднали, здавалося б, непоєднуване: шпинат і полуниці

Салат зі шпинатом і полуницями

Складники: 120 г моцарели, 5-6 полуниць, 2 пучки молодого шпинату, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка бальзамічного оцту, 0,5-1 ч. ложка соєвого соусу.
Молодий шпинат помийте і обсушіть. Важливо, аби листочки були сухими – тоді салат краще заправиться і заправка не розтікатиметься по тарілці. Полуниці помийте, обберіть від листочків та плодоніжок, розріжте кожну начетверо або навпіл (залежно від розміру). Моцарелу накрайте на невеликі шматочки (2-3 мм завтовшки).
Приготуйте заправку: перемішайте оцет із соєвим соусом. До суміші тонкою цівкою влийте олії, збиваючи заправку віничком. Тепер зберіть салат: викладіть листя шпинату на велику тарілку, на нього – полуниці та шматочки моцарели, полийте заправкою і одразу ж подавайте до столу.

Шпинатні млинці з полуницями

Складники
Для тіста: 250 мл молока, 100 г борошна, 50 г шпинату, яйце, 10 мл олії, 10 г цукру, дрібка солі. 
Для крему: 250 г полуниць, 150 мл жирних вершків, 50 г маскарпоне, 20 г цукрової пудри.
Шпинат помийте і обсушіть. Збийте його блендером із яйцем, молоком, сіллю та цукром на однорідну масу. Додайте до неї просіяне борошно та олію і добре перемішайте.
Нагрійте пательню і посмажте на середньому вогні млинці – по хвилині-півтори з кожного боку.
Тепер приготуйте крем шанті. Для цього змішайте холодні вершки, маскарпоне і цукрову пудру та збийте блендером на однорідну масу. Можна збивати до кремоподібного стану або до утворення стійких піків – як вам до вподоби.
Полуниці помийте, видаліть хвостики і просушіть. Розріжте кожну навпіл. На кожен млинець покладіть трохи крему і кілька шматочків полуниць та скрутіть трубочкою. Також можна подавати цю страву як розібраний десерт: просто викладіть фігурно на тарілку два-три млинці, а поміж них кілька ложок крему і полуниці.

Шпинатні вареники з полуницями

Складники: 500 г полуниць, 400 г борошна, 150 мл води, 100 г шпинату, 50 г цукру, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка оцту, 1 ч. ложка крохмалю, 0,5 ч. ложки солі.
Шпинат добре промийте, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Тоді зцідіть воду, перебийте шпинат блендером до однорідності та протріть через сито. До шпинатного пюре влийте води, щоб разом вийшло 250 мілілітрів, олії, додайте солі, оцту і доведіть до кипіння.
У миску з борошном вилийте киплячу шпинатну рідину і ретельно вимішайте ложкою. Коли трохи вистигне – замісіть тісто руками. Воно має бути туге, еластичне та не липнути до рук. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і дайте йому відпочити хвилин 10. До слова, таке тісто добре переносить заморожування, тож можете ліпити з нього вареники заздалегідь.
Тим часом приготуйте начинку: обберіть полуниці від хвостиків, помийте і просушіть. Якщо ягоди великі, розріжте кожну навпіл або начетверо. Змішайте цукор і крохмаль, який згодом вбере полуничний сік і не дасть йому витекти в процесі того, як пироги варитимуться.
Розкачайте з тіста невеликі варенички. На кожну викладайте приблизно чайну ложку подрібнених полуниць, присипайте їх цукрово-крохмальною сумішшю і одразу заліплюйте.
Варіть вареники у підсоленому окропі 3-5 хвилин після того, як спливуть. Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або без нічого.

Свинина з полуничним соусом і шпинатом

Складники: 500 г свинячої вирізки, 3 ст. ложки олії, по 2 ст. ложки винного оцту і сухого білого вина, 3 зубці часнику, 2 галузки розмарину і дрібка солі. Для соусу: 100 г полуниць, 100 мл сухого білого вина, 30 г масла, 1 цибулина-шалот, 2 ст. ложки тростинного цукру (можна замінити звичайним), дрібка солі, кілька горошин чорного перцю; пучок молодого шпинату для подачі.
Спочатку приготуйте маринад: у чашу блендера влийте олію, винний оцет, вино, покладіть зубці часнику, галузки розмарину і посоліть. Усе ретельно збийте на однорідну масу.
У посуд, в якому маринуватимете м’ясо, викладіть вирізку, полийте маринадом і ретельно змастіть ним шмат свинини з усіх боків. Накрийте покришкою або харчовою плівкою і залиште в холодильнику щонайменше на годину, а краще на ніч.
Коли м’ясо промаринується, приготуйте соус. У пательні розігрійте масло. Цибулю обберіть, поріжте на невеличкі кубики і обсмажте хвилину-дві. Додайте помиті, нарізані на невеликі шматочки полуниці, посипте цукром і прогрійте ще з хвилину. Влийте вино, присмачте сіллю, додайте кілька горошин чорного перцю і тушкуйте до загустіння.
М’ясо обсмажте з усіх боків по хвилині-дві, щоб воно схопилося, утворилася скоринка і не витікав сік. На тарілку викладіть жменю помитого і просушеного листя шпинату, на нього – кілька шматочків вирізки і полийте полуничним соусом.

Шпинатно-полуничний рулет

Складники
Для тіста: 4 яйця, пучок шпинату (приблизно 100 г), 5 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка розпушувача, 1 ст. ложка лимонного соку, цедра лимона, дрібка ваніліну. 
Для крему і начинки: 250-300 г сиру, трошки сметани, 100 г полуниць, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка загущувача для вершків.
Яйця з цукром збийте на пухку масу. Промитий шпинат, олію, сік і цедру лимона збийте блендером на пюре і змішайте з яєчною масою. Додайте муку, крохмаль, розпушувач і акуратно вимішайте. Деко змастіть олією, застеліть пергаментним папером. Вилийте туди тісто і випікайте корж 12-15 хвилин при температурі 170 градусів.
Переверніть гарячий корж на кухонний рушник так, аби пергаментний папір був згори. Одразу зніміть його з випічки, а корж скрутіть за допомоги рушника рулетом і залиште вистигати.
Тим часом приготуйте крем: збийте у блендері сир із цукром, сметаною та кількома полуницями – має вийти ніжна сиркова маса. Вмішайте до неї загущувач для вершків. Охолоджений рулет обережно розкрутіть, змастіть кремом, скраєчку викладіть полуниці та знову скрутіть. Залиште на кілька годин у холодильнику для просочення.

Шпинатно-полуничне морозиво «Кавун»

Складники: 500 мл вершків (жирність 33% ), 450 мл вершків (жирність 10% ), по 250 г шпинату і полуниць, 20 галузок м’яти, 5 яєць, 75 г цукрової пудри, 50 г цукру, 25 г чорного шоколаду, 20 г кукурудзяного крохмалю.
Збийте на пюре помиті й просушені шпинат і м’яту. Окремо збийте полуниці. Перетріть кожну масу через сито і прогрійте до появи бульбашок. Остудіть та поставте в холодильник на годину.
До жовтків додайте нежирні вершки, цукор і крохмаль, вимішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою поверхню маси і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
Збийте на пишну масу жирні вершки з цукровою пудрою, з’єднайте їх із жовтковою масою. Готовий крем розділіть на дві частини. Від однієї частини відкладіть 5 столових ложок крему.
До найбільшої порції крему додайте шпинатно-м’ятне пюре і перемішайте. У меншу частину підмішайте полуничне пюре. 5 столових ложок крему залиште без домішок.
Миски з кремом накрийте плівкою і поставте в морозилку на годину. Потім до малинового морозива додайте подрібнений шоколад і перемішайте.
Сформуйте «кавун»: дно роз’ємної форми встеліть плівкою, а бортик – бордюрною стрічкою (пластиковою плівкою для оформлення боків кондитерських виробів). По бортику форми розподіліть шпинатно-м’ятне морозиво шаром 3-4 см завтовшки. Відтак викладіть по колу біле морозиво шаром один сантиметр. У центр форми викладіть малинове морозиво з шоколадом. Накрийте «кавун» із морозива плівкою і поставте в морозилку на дві години.
Коли морозиво заcтигне, зніміть плівку, роз’єднайте форму та зніміть бордюрну стрічку. Морозиво розріжте, як торт, на сегменти. 
Смачного!
Сторінку підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
0.7506 / 1.61MB / SQL:{query_count}